IL FORMAGGIO CHE RACCONTA UNA STORIA MILLENARIA
Il Montébore DOP è un formaggio piemontese unico al mondo, nato tra le colline della Val Curone e lavorato artigianalmente a latte crudo, secondo una tradizione che esalta il territorio e conferisce un gusto autentico.
✅ Latte misto vaccino, ovino e caprino
✅ Lavorazione manuale e stagionatura naturale
✅ Perfetto per taglieri, aperitivi e ricette gourmet
IL TERRITORIO
🌄 Il nostro formaggio nasce nel cuore di una valle che custodisce i sapori di un tempo.
Il Montébore non è solo latte e manualità: è la rinascita di una storia che rischiava di scomparire.
Tutto ha inizio nel piccolo borgo di Montébore, tra le colline dell’Alessandrino, dove da secoli si tramanda una ricetta antichissima.
Si racconta che nel 1489 fosse l’unico formaggio servito alle nozze di Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza: un simbolo di eleganza e tradizione che attraversa i secoli.
Oggi, grazie a pochi produttori custodi del territorio, il Montébore è tornato a raccontare la sua storia.
Una storia fatta di:
• pascoli incontaminati e latte locale
• casari appassionati
• un legame profondo con la terra
✨ Ogni forma racchiude la passione di chi crede ancora nei sapori autentici e nella lentezza della lavorazione artigianale.
📍 Prodotto con amore presso il caseificio “Terre del Giarolo” in Val Curone, Alessandria.
UN FORMAGGIO DALLA FORMA ICONICA
La sua inconfondibile forma “a torta nuziale” si ottiene sovrapponendo, dopo la salatura, tre piccole forme di diametro decrescente.
La crosta, di colore variabile dal giallo paglierino al nocciola scuro, racchiude una pasta avorio, morbida e friabile, che sprigiona aromi di latte e fieno.
Ispirato alla tradizione più antica, ma reinterpretato con sensibilità contemporanea, il Montébore è l’essenza dell’artigianalità piemontese.
Scheda tecnica
• Ingredienti: Latte crudo misto vaccino, ovino e caprino.
• Peso: Variabile da 600 a 850 g
• Stagionatura: Da 15 a 60 giorni
• Crosta: Variabile, su una scala che va dal giallo paglierino al nocciola scuro
• Pasta: Avorio, morbida e leggermente friabile
• Origine: Val Curone (AL), Piemonte
Perfetto da abbinare a:
• Miele di castagno o tiglio
• Confetture di fichi o cipolle rosse
• Vini bianchi aromatici o rossi giovani
• Pane di segale o noci tostate
• Un tagliere condiviso con chi ami
| TESTIMONIANZE CLIENTI
Chi l’ha già provato, non può più farne a meno. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
RICETTA CONSIGLIATA
🥔 Flan di Patate e Formaggio Montébore con Miele al Rosmarino
Una ricetta semplice ma raffinata: il gusto aromatico e morbido del Montébore si sposa con la dolcezza del miele e la fragranza del rosmarino.
Ingredienti (per 2 persone):
• 300 g di patate
• 80 g di formaggio Montébore
• 1 uovo
• 50 ml di panna fresca
• Miele al rosmarino q.b.
• Sale, pepe e olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Lessa le patate e schiacciale con il Montébore a pezzetti.
- Aggiungi l’uovo, la panna, sale e pepe.
- Versa il composto in stampini imburrati e cuoci a bagnomaria per 30 minuti a 160°C.
- Servi con un filo di miele al rosmarino e un calice di vino bianco secco.
Consiglio:
Usa lo stesso Montébore anche grattugiato sulla superficie per un tocco dorato e profumato!
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